Papillotes de cabillaud aux herbes fraîches et petits légumes
Une recette hyposodée pleine de saveurs : les herbes, le citron et les épices remplacent le sel sans rien enlever au plaisir.
🌿 Les atouts santé de cette recette :
🛒 Ingrédients :
- 2 dos de cabillaud (environ 130 g chacun)
- 1 courgette
- 1 carotte
- 8 tomates cerises
- 1 citron jaune non traité
- 1 petit bouquet d'aneth ou de persil
- 1 gousse d'ail
- 1 cuillère à café de paprika doux
- 2 cuillères à café d'huile d'olive
- Poivre du moulin
En cas d’hypertension, réduire le sel ne veut pas dire manger fade. La cuisson en papillote concentre les arômes des herbes et des légumes : on ne cherche même plus la salière.
Étapes de préparation
1. La préparation des légumes
Préchauffez le four à 200°C. Taillez la courgette et la carotte en fins bâtonnets, coupez les tomates cerises en deux et hachez l’ail.
2. Le montage des papillotes
Sur deux grandes feuilles de papier cuisson, répartissez les légumes, puis posez le cabillaud par-dessus. Ajoutez l’ail, quelques rondelles de citron, les herbes ciselées, le paprika, un filet d’huile d’olive et un tour de poivre. Refermez soigneusement les papillotes.
3. La cuisson
Enfournez pour 18 à 20 minutes. Ouvrez les papillotes à table pour profiter du parfum, et ajoutez un trait de jus de citron frais.
Le conseil d’Angela : Pour relever un plat sans sel, misez sur le trio acide (citron, vinaigre), aromates (ail, échalote, herbes) et épices (paprika, cumin, poivre). Le goût du sel diminue en quelques semaines : vos papilles s’habituent vite.
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